Revisando la foto del Coffee Taster's Flavor Wheel, me di cuenta que pegada a la muralla estaba una hoja del Cup of Excelence Cupping Form. Googleando llegué a que el Cup of Excellence es un premio que se le otorga al mejor café, el cual es elegido por un panel de expertos cuppers.
En esta página se explica cuáles son los distintos criterios a la hora de catar cada café. El formulario completo puede ser descargado desde aquí.
No me parece una mala idea ir con un par de formularios al tour de las cafeterías...
(Imagen: http://ospreycoffeeco.wordpress.com)