7-8 grs de café.
Agua a 94ºC, nunca hirviendo
Presión de 9 bar
Prensado con 20 kg. de fuerza
Espresso: Cantidad:30ml Filtrado:20-30segs ,
Ristretto: Cantidad:20ml Filtrado: Igual que el espresso solo hasta lograr la cantidad indicada
Lungo: Cantidad:70ml (corregido)
NOTA: Si se prensa mucho el café o está muy fino y aceitoso, el café se sobre-extraerá y quedará quemado. De lo contrario, podría quedar aguado.
-----------Por favor coregir y completar----------------
viernes, 28 de mayo de 2010
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Buenos datos... muchos ya se me habían olvidado...
ResponderEliminarJuan Mario me corrigió por mail que el Lungo es de 70ml, y no de 40 como había escrito.